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长街短巷,市井烟火,兰州麻辣烫也“很nice”
发布时间:2024-04-01  来源:甘肃省文化和旅游厅网站

最近火出天际的“甘肃麻辣烫”你打卡了吗?

这“泼天的富贵”到甘肃后,网友纷纷喊话,“建议全国推广”!

为接得住“从天而降”的流量,甘肃各地齐发力,不仅拿出了看家本领助力天水麻辣烫,也“炫”起了各地麻辣烫“分烫”,让“麻辣烫风”还吹遍陇原各地。

在兰州的长街短巷,美食城、夜市、小区角落……麻辣烫店星罗棋布,处处飘香。

近一周来,记者打卡多家兰州麻辣烫店,还没到饭点,不少食客已经赶来,只为那一碗“心心念念”的麻辣烫。

一城一味,一味一食。

兰州麻辣烫,味道紧贴西北口味,并突出特有的风味,酸萝卜花生搭配真的是“绝绝子”,随机走进一家麻辣烫店,都能撩动你的味蕾。

一碗碗看似简单的麻辣烫,它有着“花式吃法”——干汁的、带烫的、蘸料的;它还有各种食材的CP组合——“荤+素”“麻辣菜+粉条”“麻辣菜+碳水”“麻辣烫+饮品”……

干汁麻辣烫

说起干汁麻辣烫,兰州市金昌南路“曹小强干汁麻辣烫”那叫一个火爆,随时去店内都是满座。他们家主打一个张掖民乐风味的麻辣烫,出锅干拌,秘制“辣椒调料+蒜泥+芝麻酱”调味,味道麻辣鲜香,但吃起来一点不辣,满口留香。

汤汁麻辣烫

汤汁麻辣烫顾名思义就是各式食材在滚烫的汤底中烫熟后,捞出加上原汤和调料“灵魂汁子”。兰州有几家店值得去打卡——

城关区大众巷香阁麻辣烫,这家店特色就是一个调料,老板使用自己创制的调料秘方,自开麻辣烫店以来,因味道好,很多网红打卡推荐,引来了不少加盟商。目前,他的加盟店在兰州、北京、西宁、银川等城市已经开了15家。

和政路贵花麻辣烫,这家店铺的麻辣烫的味道由四川麻辣烫改良而来,紧贴西北口味,并突出兰州特有的风味,店内外每天都排满了等待品尝美食的食客,其火爆程度可见一斑。

麻辣烫+

“麻辣菜+粉条”“麻辣菜+碳水”是吃麻辣烫少不了一些灵魂搭配。

你想想,当你约三两好友,来一份“荤素搭配的麻辣菜+一份粉条”,单独加一碗定西宽粉/手擀粉/红薯粉/韭叶粉/土豆粉,或者混合粉,再配上大饼、馕饼,那叫一个“满福”。

南关夜市民族风味小吃街上的“小白天水麻辣烫”、西关十字木塔巷“海家串串麻辣烫”、安宁区长风厂家属院“长风金兰麻辣烫”,这几家店铺以其优质的食材和独特的味道而闻名,麻辣烫香辣可口,店内外经常排起长队,每天都吸引着大量的食客前来品尝,尤其是那些慕名而来的外地游客。

麻辣烫+特色饮品

在兰州,兰州人除了吃牛肉面“肉蛋双飞”的标配外,其实“麻辣烫+饮料”也是很多兰州人的“标配”。

麻辣烫就着饮料,胡萝卜素、杏皮茶……酸酸甜甜,清淡爽口,那叫一个“舒……坦……”

同时,麻辣烫搭配兰州特色小吃甜胚子、水果醪糟、老酸奶、灰豆子……口感独特,香甜可口,真的是舌尖上的美滋滋。

一辣一冰,是兰州人用餐的“冰火两重天”。

麻辣烫搭配加冰饮品——如凡事先“放哈”、高颜值的兰州特色奶茶、冰沙鲜榨果汁……无论视觉还是味觉,都让人很难不爱。

这就是兰州,一个特色美食的天堂,一个让你味蕾跳动的城市。

当前,随着天水麻辣烫的火爆出圈,为了让广大旅客都能品尝到甘肃麻辣烫的美味,中国铁路兰州局集团有限公司加开兰州——天水的“环西部火车游”麻辣烫专列,从兰州西站出发,开启“热辣滚烫”之旅,不仅为天水“麻辣烫”经济助力“打CALL”,也给兰州旅游增添了不少温度。

兰州到天水,天水到兰州。吃完天水麻辣烫,你也可以乘“麻辣烫”专列打卡兰州,品尝美食、游美景……(文/新甘肃·甘肃农民报记者 何香利)

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