临夏人既会吃、更会做，在临夏美食是一张名片。除了最有名的手抓羊肉、爆炒草鸡、发子面肠…临夏的面食也是独一无二，例如：牛肉面、河州老炒、河州包子、临夏锅盔…

平平无奇的面粉做成面条，形式和味道毕竟单调，除了抻拉揉捏的“面条魔术”，更不要错过烙烤蒸炸的“馍法攻击”，在临夏“馍法师”手中，面粉的可塑性才被展现到极致，化身成各种“好吃过火”的馍馍，临夏人将面食变着花样变幻成各种形态，陪伴着人们的一日三餐。油炸馃馃就是其中最为典型的代表。

油炸馃馃是西北地区常见的传统小吃，制作油炸馃馃是逢年过节必不可少的仪式。金黄酥脆、飘香四溢、花样繁多，一朵朵金色的“花儿”盛开在魅力花都 公园城市。

对于临夏人来说，每逢过节时，家家户户都要炸油馃馃。这既是一道独具民族特色的传统美食，又是佳节招待客人、馈赠亲友的必备礼仪，也是一份过节的“仪式感”，且伴随着几代人的记忆，弥久难忘。

记忆里的油炸“馃馃”是香甜酥脆的味道流转于舌齿之间，油馃子色香味俱佳。人们将面粉、鸡蛋、菜籽油、白糖、蜂蜜等食材进行融合，谷物的结晶和甜蜜的添加物交织共鸣，不同的花型在油的沸腾里变成漂亮而温柔的一次舒展，散发着沁人心脾的香气。

油炸馃馃品种多达百种，有轻巧美观的油炸馓子；有色泽金黄、甜软酥脆的鸡蛋馃馃；还有造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃；心灵手巧的妇女各施巧技，便有了拼花的龙、倒柳树、秋菊、凤凰等等，经油烹炸后，即成了一件件千姿百态、色味俱佳的美食精品。

来源：甘肃省文化和旅游厅