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“甘肃麻辣烫”火爆出圈

在各大社交平台频频登上热搜热榜

其实甘肃不只有麻辣烫

还有凉州“三套车”

武威是面食的天堂。得天独厚的自然条件，原生态的生长环境，淳朴的民风，带来了武威特有的面食风味和最佳形态，或一条条滑溜的搓鱼子，或一根根可宽可细的凉面……在诸多面食之中，论名气，论特色，首推当属凉州“三套车”。

何谓“三套车”

三套车，没见过、没吃过者不解其意，望文生义者，总以为是三驾马车，或都以为是那首流行于民间的俄罗斯民歌。其实武威的“三套车”与俄罗斯的歌曲并没有多少关系。武威的“三套车”，是指冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可，少了一样，便不完美。这就是“三套车”的灵魂，说到这里，还有一个历史故事。

相传清光绪年间，左宗棠率军经河西走廊前往新疆平叛，行至凉州时，人困马乏，凉州本地的厨师给他们一行人每人做了一碗面，切了一盘肉，然后用祁连山雪水熬煮了红枣茶。左公吃完大加称赞：“此乃我军‘三套车’也！”自此，此三样美食在凉州大地广为流传。如今，“三套车”的名气享誉西北，成为真正的凉州味道。

行面

行面由优质面粉加少许盐，拌水和成软硬适中的面团，反复揉搓后再做成面剂子抹上胡麻油饧发，可按食客的要求捋成宽窄不等的面条，入锅煮熟后，盛入碗中，再加入预先熬制好的由卤肉、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽等制成的卤汤。

茯茶

茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶等加水熬制而成，并且会随着季节变化增减一些配料。茯茶甜度由顾客自己来掌握，加糖的茯茶味道香甜可口，不加糖的略显苦涩，却更能将茯茶的茶味凸显出来。茯茶的汤汁呈赭色，像红茶，像咖啡，更像葡萄酒。因为茯茶具有提神、补气、养胃的保健功能，故有凉州“土咖啡”之美称。

腊肉（卤肉）

卤肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统卤汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质软硬适中，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄，令人馋涎欲滴。

武威小吃“三套车”，扎实，味足，营养。无论外地游客还是武威居民均爱食用，经济实惠，好评如潮。它汇集了古人满满的智慧，也反映了武威人的朴实，以及对生活的热爱；是舌尖上的美食，更是你不可错过的美味。

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品尝全国名优小吃“三套车”