在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋、泡腊八蒜、喝腊八粥、吃腊八面。

      这之后，家家户户都为迎接农历新年忙碌起来，祭灶王、扫陈（尘）、贴窗花、置办年货，远行的游子陆续归乡，大红的灯笼挂上街头……一年中最团圆喜庆的日子即将来临。

      在武威过年，除了各种形式的灯会庙会、民俗表演，最让人难以自拔的就是各种年味小吃。从腊八节到小年再到春节，一直吃到元宵节，不带重样的！

      凉州涮羊肉

      武威人爱吃涮羊肉。作为武威特色年味美食，涮羊肉采用了祁连冰雪融水配秘制料包，吃起来别有滋味。蒸汽氤氲，羊肉鲜嫩，一家人围坐一起，在火热气氛里，将柴米油盐、家长里短、春花秋月、天地万物融于釜内，“古今多少事，都付一涮中”。

涮羊肉是武威人冬天闲暇、过年相聚时一道最受欢迎的美食，操作简单又好吃，过年期间大家一般都会首选聚餐享用。

      凉州烩菜

      武威人喜欢在除夕吃烩菜，这已不是什么秘密。用猪肉炝锅后，再把白菜、豆腐、青粉、粉条、土豆、晾干的豆角、茄子等加肉汤在大锅中烩制，汤菜黏稠，寓意庆丰（青粉）汇财（烩菜），盼望来年风调雨顺、五谷丰登、财源滚滚。

      除夕夜的烩菜在老武威人中名气很大，除了是佳肴，它还是一种味道、一种情结。这其中，味道是妈妈的，情结是故乡的。在武威，除了凉州烩菜，古浪大靖烩菜也很受欢迎，它可以吃出四邻乡情，吃出人生况味。

      凉州菜锅子

      凉州菜锅子是武威人冬天取暖、过年团聚的又一美味。将油炸丸子、发菜卷子、牛羊猪肉片子、豆腐块装在锅子上面，下面垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜，浇上兑好的肉汤，燃起锅子中的木炭，这就是凉州菜锅子。

      辛苦一年，过年啦，朴实善良的武威人用最传统的美味庆祝着新春佳节的到来，凉州菜锅子就是他们最热情的待客美味。

      民勤羊肉

      武威民勤被誉为“中国肉羊之乡”，民勤的羊羔肉声名远播自不必说，膻腥味轻、蛋白质含量高、肉质鲜嫩、味道鲜美。刚刚出锅热气腾腾的羊羔肉，标配大蒜、盐，口味重的人可拌以辣椒盐，吃一口羊肉，再咬一口蒜，那香，会让您瞬间感觉，人生在世不过吃喝二字。

过年必选民勤羊肉，这也是武威人年味开启的征兆。当然除了民勤羊肉，凉州羊肉也是不错的。

      凉州糟肉

      在武威，每当看到家家户户开始买五花肉、煮肉、拌腐乳、蒸肉，那意味着武威的“年”就快到了。可以说糟肉代表着武威的年，武威人过年别的可以不讲究，但若没有一碗糟肉，这个年就感觉没过好。

      糟肉是武威人过年餐桌上的必备硬菜。不论是配花卷、就米饭，还是搭配一碗家常面条，都能吃出其中精髓。

      炸带鱼

      武威的年味，带鱼总是少不了。炸带鱼，是这座古老的内陆城市在表达对遥远海洋的向往和喜爱。还因为它寓意腰缠万贯，口感香脆特别好吃，是一道不错的吉祥菜！

      八宝饭

      八宝饭同样是武威人年夜饭上必不可少的一道点心，它寓言着来年生活甜甜美美。观之颜色诱人，色香味俱全，一些不爱吃甜食的人，过年时也要吃上几口八宝饭，这就是它的魅力所在。

      武威的馍馍

      春节临近，年味儿愈浓。过年对武威人来说，必不可少的“功课”当然是——做馍馍。武威的馍馍分为油馍馍、烧馍馍、蒸馍馍几种，做起来是件费时费力的事情，一般都要全家人齐上阵，在劳作中享受年的喜悦。

      油果子是武威传统面点小吃，每逢过年，几乎每家每户都会做油果子。油果子可做甜，也可原味，喜欢吃甜的话加点蜂蜜，咬一口，酥软、香甜。

糖油糕，相信每个武威人都特别熟悉，色泽金黄、皮酥内软、油而不腻、香中有甜、老少皆宜。小小的糖油糕，也是年味必备小吃之一。

      炉盔子是武威年味最深的记忆，没有之一。它带来的，不仅是舌尖上的享受，更是浓浓情意。外皮金黄酥脆，内里暄软如面包。

      武威古浪大靖纯手工油香酥饼子，“源自三十年坚持传统味道，手工细作千层绵柔味美八方，一口一口满满的舒服。”这是对它的赞誉。圆润精致、鲜黄亮丽，吃起来香酥可口、清香爽口，深受武威人青睐，它也是年味必选之一。

      武威“三套车”

      “三套车”是武威舌尖上的城市名片，无论何时只要你踏上武威这片土地，就不能不品尝它。由一碗凉州行面、一碟卤肉和一杯冰糖圆枣茯茶组成，面条劲道口爽味鲜，卤肉熟而不烂肥而不腻，茯茶色泽浓艳香甜可口，少一样都不算完美。

      过年期间，游子归乡，武威“三套车”定会是他们思念家乡的原味。它也会是你打卡武威的开胃首选。

      古浪栀子面

      武威古浪山区有一种风味面食，因形似栀子花而得名，也因是用手指捏制而成故称作“指子面”。捏好的栀子面样子极为精美，提起来像个小花篮，侧看像只小燕子，其不仅是古浪特色风味小吃，更是一种相当精致的手工艺品。

      一般平日里很少做，只有亲友贵宾上门，古浪人才会选用上好的羊羔肉、豆腐、洋芋、豆芽、葱蒜等做成臊子汤，再将煮好的栀子面放入汤内，配以葱花、香菜、盐、鸡精食用。过年聚会，如果你到古浪，很可能会品尝到它。

      武威面皮子

      如果说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，那武威人的一天则是从一碗面皮开始的。很多外地人很难理解武威人对这一口的狂热，对出门在外的游子，面皮更是一份乡愁。

      这是一种用面粉制作的色泽黄亮的小吃。吃时将面皮切成条状或块状，最上面铺几片面筋，倒上提前熬好的醋汁，调上辣椒、蒜汁、芥末等，再搭配上焯好的胡萝卜丝、芹菜段等，食之其味酸辣凉爽，柔韧可口，备受欢迎。

      沙米凉粉

      沙米凉粉，系武威民勤传统纯天然无污染美食珍品，以沙米为原料，用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却至清秀晶亮，切成条状，配以葱、蒜、辣椒、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。过年聚会武威人餐桌必备，因为它是下酒首选美味之一。

      在武威，每逢过年，人们用世代传承的民俗和美食，辞旧迎新，共享团圆。

      吃的是美食，品的是年味，等的是归人！论年味还属家里的年夜饭味道最浓，那些饱含了儿时记忆的年节美食，让我们不论走多远，都会记得回家的路。（来源：甘肃省文化和旅游厅）