庆阳的十月

天光澄澈，树影斑驳

阳光不再灼人，落叶悄然铺路

连空气都染上了微甜的凉意

这是秋天最温柔的篇章

也是味觉记忆悄然苏醒的时节

在庆阳人心里

秋天是有味道的

土暖锅、羊肉、饸络面 ……

它们不只是一口吃食

更是季节的仪式感

是街头巷尾的烟火气

0 1 土暖锅

秋夜里的第一缕暖意

在庆阳，

当秋风卷走最后一片树叶，

当黄土高原的沟壑间，

吹来第一阵凛冽，

人们便知道，

是时候请出那口沉默了

一整个夏天的土暖锅了。

庆阳暖锅，

是一层一层铺陈出来的诗篇。

最底层，

是白菜与萝卜片，

其上，

是手作的土豆粉、 褐色的香菇、黝黑的木耳等等。

再往上，便是肉食的江湖了：

自家腌制的五花肉片肥瘦相间，

油脂将在慢火中融化，

浸润每一寸山河；

炸至金黄的酥肉与饱满的肉丸，

是这盛宴中最扎实的欢愉。

余下的，

便交给时间与炭火。

那“咕嘟咕嘟”的声响，

是秋日里最动人的催眠曲，

也是家最安心的背景音。

此时，

一家人围炉而坐，

窗外或许是寒风萧瑟，

但屋内，

每个人的脸颊都被炭火与蒸汽烘得微红。

筷头伸向这锅“海陆杂陈”，

夹起的不只是食物，

更是一份妥帖的关怀，

一种围坐的团圆。

0 2 庆阳清汤羊肉

风物与乡愁的和鸣

在庆阳，

吃过浓墨重彩的暖锅，

味觉的归宿，

总落在一碗清汤羊肉上。

这碗汤的底气，

源自黄土高原的馈赠——陇东黑山羊。

它们漫步于沟峁之间，

饮清露，食百草，

肉质紧实而膻气微乎其微，

独留一份山野的清气。

掌勺人舀一勺滚烫的原汤冲入碗里，

碗底的葱花、

香菜瞬间被激活，

香气蒸腾而起。

再切上几薄片羊肉，

如云絮般铺于汤面。

先品一口汤。

入口是毫无攻击性的温润，

但片刻之后，

一股深厚绵长的鲜甜

便从舌根缓缓升起。

再尝一口肉。

肉质酥烂而不失其形，

用舌尖轻轻一抵，

便能化开，

唇齿间只留下醇厚的余香

与恰到好处的温柔。

0 3 庆阳饸饹面

人间烟火的修行

以麦为食的地方，

都有属于自己的一碗面。

在庆阳，这碗面就是饸饹面。

四季轮替，寒暑过往，

一碗热气腾腾的饸饹面，

最能给庆阳人的胃恰到好处的慰藉。

饸饹面讲究细而长、

柔而韧，汤清而辣，

辣中含清香之感，

饸饹面也可素调干拌食用。

吃面的桌上， 盐、醋、油泼辣子等

调味一应俱全， 腌韭菜、腌辣椒、拌萝卜丝、 拌豆芽、拌黄瓜等小菜

摆得赏心悦目。

一碗面到手，

要吸溜着吃完才算心满意足。

真正的风味，

无需珍馐美馔，

只需将山河的馈赠，

以最诚恳的方式，

融入一汤一面之中。

秋光易逝，

风味难留

这些属于秋天的限定味道

朴素却深情

是季节的馈赠

也是城市独有的温柔

这个十月，

别只看落叶

去街头走一走

咬一口“秋天”，

尝一尝“庆阳”

你还知道哪些

藏在庆阳街头巷尾的秋日美味？

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